Pro výrobu kvasinky jsme vybaveni dvěma bioreaktory. Malý reaktor umožňuje vyrobit 3 kg lyofilizovaného preparátu aktivní kvasinky. Velký reaktor má výtěžnost 15 až 30 kg.

 

Nejvyšší kvalita lyofilizovaného preparátu zajistí minimální pokles aktivity kvasinek po dobu 3 let při skladování v podmínkách sklepa (12°C).

Jistě vás zajímají ceny.

 

Odběr, izolace a testování

13 850 Kč

 

1 kg lyofilizovaného preparátu

4 850 Kč (na 5000 l vína)

 

ceny bez DPH

Podívejte se, jak správně připravit aktivní zákvas s Vlastní kvasinkou

Pro přípravu zákvasu doporučujeme použití výživy REVIV O a během kvašení výživu KOMBI liquid.

Kvasinka vhodná na širokou škálu odrůd. Dává za vznik tělnatým vínům se zachováním odrůdovosti.

 

RR, RV, MT, VZ, odrůdy rulandského typu.

Pečlivě vybraná kvasinka pro výrobu plných, komplexních červených vín. Velký rozsah teploty kvašení.

 

Fr, CS, CM, RM, MP, Zw, An, Dr a další.

Kvasinka pro výrobu  svěžích, šťavnatých vín s výrazným ovocno - květnatým aroma.

 

RR, RB, RV, RŠ, Ch, Pa, Hi, MM, růžová vína, fresh vína, základ pro sekty.

Vyzdvihuje thiolové   a terpenové aroma. Očekávejte angrešt, rybíz, bez, broskve a oříšek. Vhodné i k delšímu zrání.

 

Sg, Pa, MM, TČ, Hi, RV, CS, Me.

 

 

 

Na základě dlouhé selekce, výroby stovek lahví sektu a poctivého degustování jsme pro připravili novou generaci jedinečných sektových kvasinek. Dodají výslednému produktu originální aroma a chuť, jaká tu ještě nebyla.

Jak samotný název napovídá kvasinka CreamSec EPS 1108 dává vznik sektů, charakteristických plností a díky vyšší míře autolýzy i krémovému celkovému vjemu s aroma máslové hruška a jemného nádechu žlutého melounu.

Kvasinka FlowerSec EPS 1214 podporuje květinové a ovocné aroma ve finálním produktu, konkrétně se jedná o projev grepu, limetky, ananasu a broskve.

Příprava aktivního zákvasu vyžaduje 72 h a několika stupňovou adaptaci kvasinek na prostředí, vinař tak získává jistotu bezproblémového průběhu sekundární fermentace.

 

Cena služby se odvíjí od časové náročnosti přípravy aktivního zákvasu.

 

5 000 Kč / jeden kmen + doprava (do 20 km zdarma, 10 Kč / km) + cena preparátu

Prémiová služba Vlastní sektová kvasinka nabízí izolaci z vašeho vinohradu.  Získané kvasinkové izoláty podrobíme řadě laboratorních testů, jejichž cílem je získat chladnomilné kmeny s informacemi o jejich ethanolové toleranci, tendenci k produkci sulfanu, náročnosti na YAN a doporučené teplotě fermentace. Ultimátní zkouškou je fermentační zkouška, která v laboratorním měřítku simuluje proces výroby sektů. Tak si ověříme, že vybraná kvasinka svými vlastnostmi odpovídá požadavkům kladeným na sektové kvasinky a dokážeme určit kategorii jejího senzorického projevu.

 

Odběr, izolace a testování

19 850 Kč

 

1 kg lyofilizovaného preparátu

5 850 Kč / kg

Jenom zdravé kvasinky, které mají během kvašení dostatek potřebných živin, dokáží mošt správně prokvasit a věnovat se syntéze aromatických látek, namísto boji o holý život.

 

Biologický přípravek REVIV O liquid je výživa pro rehydrataci kvasinek. Napomáhá aktivním suchým kvasinkám k obnovení správné funkce, zásobuje je včas aminokyselinami, růstovými faktory, steroly a vitamíny pro správný průběh kvašení. V kvasícím moštu se zvyšují stresové vlivy, jako narůstající alkohol, toxiny produkované kvasinkami, nebo i zbytky postřiků a nízká teplota, které snižují odolnost kvasinek a ty ztrácí schopnost asimilovat živiny. Steroly a mastné kyseliny hrají důležitou úlohu k zachování správné struktury a funkce buněčných membrán, která zůstává pro výměnu živin a metabolitů. Kvasinky si zachovají své fyziologické vlastnosti a projeví se vytvářením požadovaného aroma.

 

KOMBI liquid poskytuje komplexní výživu kvasinek a esenciální thiamin pro zdravé kvašení moštu v tekutém formátu pro přímé dávkování do kvasícího moštu. Amonná sůl představuje snadno vstřebatelný zdroj dusíku pro rychlý růst kvasinek na začátku fermentace. Následnou životaschopnost kvasinek zajišťují inaktivní kvasinky, které jsou bohaté na aminokyseliny, krátké peptidy, vitamíny a minerální látky, steroly, nenasycené mastné kyseliny, adsorpční polymery a mannoproteiny. Vyvážená dávka thiaminu zabraňuje vzniku „sirky“. KOMBI tedy působí na každou fázi alkoholového kvašení, bez jakýchkoliv překážek. Výsledné aroma vín je čisté a harmonizované. KOMBI je vyroben z čerstvých aerobně kultivovaných kvasinek plné hodnotných mikro a makro elementů.

 

Přípravek SuperSTART obsahuje veškeré důležité elementy pro zdařilý začátek kvašení. Sůl s obsahem dusíku a fosforu snadno zvýší množství asimilovatel­ného dusíku v moštu a vytvoří tak důležitou základnu pro rozvoj kvasinek. Základní elementy spolu s esenciálním thiaminem a dobře vstřebatelné amino­kyseliny podpoří zdravé kvašení bez vzniku reduktivních tónů. Preventivní přídavek buněčných stěn na začátku fermentace napomáhá k odstranění retar­dantů kvašení (postřiky, toxiny, měď) a zabraňuje tak pozastavení fermentace. Celkově SuperSTART zajistí dokvášení vín s čistými tóny a komplexním aroma a podporuje jablečno - mléčnou fermentaci.

 

Přípravek NATUR O je komplexní organickou výživu kvasinek s esenciálním thiaminem pro zdravé kvašení moštu. Obsahuje dobře vstřebatelné aminokyse­liny, krátké peptidy, vitamíny a minerální látky, steroly, nenasycené mastné kyseliny, adsorpční polymery a mannoproteiny. Oproti anorganickému dusíku je NATUR O kvasinkami vstřebáván postupně a dochází tak k účinné kontrole kinetiky kvašení. Organický dusík je až 4x účinnější než dusík v anorganické formě.  Adsorpční polymery detoxifikují mošt od toxinů produkovaných kvasinkami nebo např. zbytky postřiků. Celkově NATUR O zajistí dokvášení vín s čistými tóny a komplexním aroma a podporuje jablečno-mléčnou fermentaci.  NATUR O je vyroben z čerstvých aerobně kultivovaných kvasinek plné hodnot­ných mikro a makro elementů.